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2022-03-16 10:38:37　　来源：张裕解百纳

　　“夫礼之初，始于饮食”

　　古往今来，宴会一直是人际交往的一种重要形式。千百年来，人们在摆席设宴中形成了一整套纷繁复杂的礼仪。大到菜单的制订，小至餐具的使用，这其中都有许多讲究。

　　尽管如今人们的交往不再墨守成规，但是如果不掌握必要的宴会礼仪，只凭美酒佳肴往往适得其反。今日，【宴遇解百纳】栏目继续为您解析宴席中的礼仪。

　　作为主人家，操办宴会的时得考虑很多因素，以下这5点十分重要。

　　Money ——费用

　　无论是普通家宴，还是各色宴请，操办者第一条想到的应该是钱。热情好客是中国人的传统，但据观察不少人会“热情过度”，把宴席办得过于铺张，这显然适得其反。对宴席的整体费用，以及人均消费要做到心里有数，既要让宾客吃好喝好，也要量力而为。

　　除了整体的费用外，菜式的选择也要量力而行，奢华的大菜点多了吃不完，则徒然消耗社会资源。办一场体面而不失浪费的宴席，才符合现代的价值取向。

　　Meeting ——会客

　　有主宾的宴会，围绕主宾还要考虑作陪的问题，举个例子，假设你要谈婚论嫁了，请未来老丈人吃饭。这个情况除了要请来父母，创造让两边老人见面的机会之外，最好再请几个跟你关系好、了解自己的亲友作陪客，大家多说点好话，创造出良好的沟通氛围，以达到本次宴请的目的。

　　为了让来宾愉快交流，也尽量把相同语言习惯、有共同经历的人安排坐在一起，让京城的朋友与讲粤语的朋友坐在一起就成鸡同鸭讲了；习惯上，夫妻两个人应安排在同一桌，最好在一块儿，否则人家先生可能整晚担心夫人被灌醉。

　　对于比较隆重的婚宴，又或者大型正式的商务宴，席位与桌子排序有严格的讲究，我们这在《宴请客人如何排座次》一文中已作详细分析讨论，感兴趣的朋友不妨点击重温。

　　Map ——选址

　　　宴请宾客还得确定饭店，选址时需考虑这地方的档次和知名度，也不要忘了翻开地图，考虑地址这个因素。

　　　譬如是远道而来的客人，当然希望方便到达目的地，需挑选交通比较方便的宴会地址；你还得考虑周边停车位置是否充裕，停车是否方便。否则人家高高兴兴开了一个高档车，结果车停到路边了，被坏孩子给划了，就非常影响会餐情绪了。充分考虑大家的便利性，让宾客来得顺心，饭局自然吃的更开心。

　　Music ——氛围

　　西方人办宴席喜欢演奏音乐，主要是为了创造合适的交际氛围，我们中国人开席其实同样也注重氛围。根据不同的宴情景挑选合适的会餐氛围。

　　有朋自远方来，给老哥们设宴洗尘，自然希望有个方便欢饮畅谈的环境，选择露天户外就餐更为适合；婚宴、寿宴这样比较大型的宴席，要吃得喜喜庆庆，适合围坐大圆席增加热闹气氛；商务宴请则更适合较为庄重的会餐环境，挑选幽静的包厢为宜。

　　Menu ——菜单

　　吃席，最重要的当然是吃。点菜是个技术活，在点本地的特色菜、饭店的拿手菜之前，记得先留意宾客的忌口情况。譬如民族忌口，穆斯林不吃猪肉、狗肉；地域忌口，广东人不擅长吃辣；健康忌口，高尿酸的人不能多吃海鲜，糖尿病患者忌吃甜品......多考虑，多问询宾客情况，点菜尽量做到面面俱到。

　　点完了菜，不妨再上瓶张裕解百纳。张裕解百纳始于1931年，是中国最早的干红葡萄酒。以酒叙情，为宴席添一道有文化的、喜庆的中国红。

　　　张裕解百纳配餐百搭，无论中西菜式都能轻松驾驭，百年以来都是中国宴席的主流选择。在伦敦举办的全球葡萄酒畅销大单品盲品赛上，张裕解百纳夺得佳绩，产品远销欧美亚30国，屡屡为国争光。以张裕解百纳佐味餐桌，宴席自然有情有义、有滋有味。

　　费用、会客、选址、环境、还有菜单，以上这5点主人要考虑周全。了解宴会礼仪，遵守宴会礼仪，不仅能够让我们恰到好处地品尝美味佳肴，让我们的宴会发挥良好的功效，而且还可以使我们在宴会上多交朋友，广结善缘，维护形象，扩大交际圈。

　　愿张裕解百纳陪你，宴遇人生更多的精彩。

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