DAY-1
9:30-12:30
了解冲煮咖啡的历史
了解不同烘焙度程度的风味影响
了解深烘焙如何影响冲煮
了解世界种植咖啡的三大洲以及品鉴与风味特点
风味轮基本概念及用法
14:00-17:00
不同刀盘对咖啡的影响
了解重力过滤器形状对咖啡粉床深度与冲煮成品的影响
制作不同滤杯萃取的咖啡对比
感官描述两杯咖啡的不同
DAY-2
9:30-12:30
了解不同的冲煮方式与器具
浸泡式萃取与滴滤式萃取的差异性
了解咖啡冲煮的七大要素
14:00-17:00
咖啡与水的比例不同水粉比测试
咖啡不同研磨度设置的测试
咖啡不同研磨度冲煮时间的测试
咖啡不同萃取水温的测试
咖啡搅拌与不搅拌的测试
萃取咖啡用水的配比
调配冲煮水冲煮咖啡
不同材质的滤纸冲煮测试
DAY-3
9:30-12:30
冷萃咖啡的制作与品鉴
关于冲煮设备的使用与学习
计算闷蒸的水量
测试闷蒸阶段对冲煮咖啡成品的影响
14:00-17:00
冲煮一杯咖啡进行描述
设计冲煮方案均匀萃取
冲煮最 佳萃取率范围
冲煮最 佳浓度的范围
了解冲煮控制图并使用
DAY-4
9:30-12:30
什么是旁路?
使用旁路对咖啡的影响
计算测量和使用旁路旁路
对冲煮咖啡感官方面的影响
14:00-17:00
冲煮不同萃取率的咖啡
感官描述后再次修正萃取框架
理论知识梳理
DAY-5
9:30-12:30 14:00-17:00
萃取同浓度不同萃取率并写出风味描述
萃取同萃取率不同浓度并写出风味描述
使用调配水调整咖啡萃取
理论考试实操考试
理论考试实操考试完成并通过考试会获得：SCA世界精品咖啡认证机构颁发《SCA研磨与萃取高级证书》
碧圣凯斯培训统一颁发《碧圣凯斯研磨与萃取高级证书》
鲁公网安备37061302000010号
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