胶东在线4月3日讯(通讯员 谭文龙) 为做好高三及初四学生复课工作，全力保障校园食品安全，防止食源性疾病的发生，确保高三及初四学生复课后的饮食安全，烟台市莱山区市场监督管理局高度重视，多措并举，着力做好餐饮安全保障工作。

　　明确责任强要求。依据属地管理原则，莱山区市场监管局与各学校签订食品安全承诺书，强调学校食堂负责人是食品安全第一责任人，要求高三及初四学生复课期间食品及食品原料采购要专人负责、定点采购、专簿登记、专库保管，督促各学校食堂履行自身管理职能，落实内部食品安全管理责任和责任追究制度。

　　提前介入重预防。莱山区市场监管局对莱山一中、清泉学校、烟大附中、永铭中学、滨海中学等7家学校食堂进行了摸底检查，要求各学校食堂负责人对食品原辅料的采购进货登记和索证索票，全力做好食品及食品添加剂的贮存保管、食品制作加工流程、餐饮具的清洗消毒及食品留样，重点对食品从业人员食品安全知识培训和健康检查状况等环节进行了检查，并针对检查中发现的后厨卫生、人员操作等问题，执法人员现场进行了指导，并下达了《责令改正通知书》，责令立即整改。

　　全程监管保安全。高三及初四学生复课前夕，莱山区市场监管局定期抽取多名执法人员对学校食堂实施随机抽查，对校园一日三餐情况进行全程监控，确保食品安全，同时，莱山区市场监管局执法人员严把“三关”，即购进关、烹调关和贮存关，做到从原料采购到食品上桌全程监管，对食品加工制作重点环节进行动态监督，及时发现并排除食品安全隐患，同时对食堂每日菜谱重点进行审查，加强对食品留样等关键环节的监管。