自贡冷吃兔技术介绍
自贡冷吃兔菜品是原自贡的特色菜品，据历史记载愈百年历史，属于川菜河帮菜系列。之所以叫冷吃菜品是因为炒制后油多不宜变质，可以长期保存，并且冷却食用味道鲜美，不会油腻。市面上熟知的冷吃菜品有冷吃兔、冷吃有肉等。
正川厨艺自贡冷吃兔是在原来冷吃菜品的基础上再次革新与提升，将冷吃技术进一步拓展，迎合市场需要，丰富学员店面菜品，开发出一些列的冷吃菜品，包括冷吃兔、冷吃牛肉、干挑牛肉等。
自贡冷吃兔技术的市场前景
自贡冷吃兔菜品的优势在于：
（1）可长期保存。
（2）冷却食用味道更好。
（3）既可以当做配菜，也可以作为小吃。
基于以上两种优势，我们赋予冷吃菜品那更好的商机，那就是你无需担心菜品因卖不完而变质，减少经营过程中损失。其次，在电商如此发达的时代，冷吃菜品更利于有电商头脑的老板做互联网经营
自贡冷吃兔培训内容简介
（1）冷吃食材的选择及采购
（2）冷吃菜品香料的鉴别与采购。
（3）冷吃菜品的菜品加工及处理。
（4）冷吃菜品的炒制过程。
（5）冷菜菜品的存储及保养
自贡冷吃兔项目菜品清单
冷吃兔 龙须牛肉 干挑牛肉 盐边牛肉 冷吃牛肚 冷吃鸡尖 冷吃鸡块 冷吃掌中宝 冷吃鸭唇 冷吃郡把 金丝牛肉 冷吃鱿鱼须 冷吃肥肠 冷吃杏鲍菇 冷吃豆腐干 冷吃猪蹄 冷吃鸡爪 冷吃排骨
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