岐山臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。
西安冠香兴小吃培训的岐山臊子面技术培训内容：
1、岐山臊子面所需要的工具、原料的选择及采购；
2、岐山面和面的方法及技巧；
3、岐山臊子面的酸汤的熬制；
4、岐山臊子面秘制臊子的做法；
5、岐山臊子面开店指导、定价等；
6、学员动手操作练习，师傅在一旁指导；
7、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
8、出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护；
9、开店注意事项及成本的控制；
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