肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜籽油、干红辣椒花椒等。
肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。
肥肠粉不是简单的加入调料即可，而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬，一碗香气袭人，营养丰富的重庆肥肠粉方才制作成功。
肥肠粉的主料有：
正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料
锅汤则是用辅料：肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。
粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
肥肠粉的原料，配佐料的采购技巧、初加工与保鲜方法、保存。
老师展示肥肠粉的主料及配料等全部制作流程.
学员反复练习肥肠粉技术的全套制作工艺，老师在旁细心指导，学会为止。
学员复习肥肠粉制作技术，独立完成肥肠粉的制作。
学习店铺经营技巧，选址装修、促销方案设计，成本利润的分析与控制、卫生与人员管理等。
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