红烧牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面、杂酱面、素椒面、酸菜肉丝面、鸡杂面、
担担面、燃面、渣渣面、猪肝面、豌杂面、四川小面、牛肉米线、
杂酱米线、排骨米线、清汤抄手、红汤抄手。
实际操作内容：
1、项目技术详细批解，原材料的选择、采购、配比等。
2、专业老师实战示范，讲解技术。
3、备原材料，老师旁边检查指导。
4、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
5、调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训；
6、秘制配方的学习，实际动手操作；
7、出品质量控制培训、设备的使用及维护；
8、秘制配方和制作技巧流程的学习
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