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串串香火锅培训内容：
1.原材料的识别与鉴定；
2.香料的特点及作用；
3.原辅佐料的加工及运用；
4.底料的炒制方法；
5.底料的核心配方；
6.底料的变通以及常见的问题的处理；
7.糍粑辣椒的制作方法；
8.不同地方不同季节不同味型的调制技术；
9.菜品的制作 刀工 穿串手法 保管 保鲜技术；
10.荤菜类的腌制方法；
11.常见火锅串串味碟的制作；
12.白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底等的调制技术；
13.高汤的制作方法。
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成都蜀妈餐饮培训
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