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卤菜技术练习内容:
1．教师阐明卤制品的商场选料收购技巧。
2．学员了解配方中多种专用香料的辨认与商场选料技巧。
3．教师教学员卤水制造秘 方（高汤熬制，料包配备等）和操作方法。
4．教师教学员卤水颜色的处理（炒糖色等）。
5．教师教学员各种资料卤制的技巧。
6．卤水的保存、增香等后期处理。
7．学员自己重复练习所学的课程，一贯练习到娴熟满足间断
蜀妈教育
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成都蜀妈餐饮培训
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