课时： 12天
每期人数：10-15
上课制度：随到随学
教学模式：小班制教学
赠送工作服、围裙、笔记本、笔。
免费复学，不限复学次数，不限复学年限。
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学习内容：
第一周
星期一
.植物/乳脂/动物奶油教学
·配方分析讲解
·三种奶油品牌介绍
-材料/工具讲解
·奶油打发状态教学
·蛋白打发状态教学
·店面设备讲解
·手法教学及演示
·稳定淡奶配方教学
·烤箱讲解运用
·五种口味奶油教学
·蛋糕胚烤胚制作
·色彩的构成讲解运用
·蛋糕脱模讲解
·戚风蛋糕(原味/可可味/抹茶味)
星期二
·打发奶油/圆胚抹胚练习
.球形抹胚教学
·抹圆胚平面/侧面/一刀收抹胚
·心形抹胚刀收手法教学
教学及演示
·球形胚/心形胚/方胚抹面练习
·弧形胚抹面教学及演示
·检查考核
星期三
·打发奶油/圆胚抹胚练习
·小18齿裱花嘴认识教学
·方胚抹面刀收手法教学
.法式吊线教学
·开业蛋糕讲解
·圣安娜裱花嘴认识教学
·裱花袋运用示范
·单日作品练习检查考核/出作品
·贝壳裱花教学
星期四
·打发奶油/圆胚抹胚考核
·五瓣花教学及演示
.多种裱花嘴认识教学
·玫瑰花教学及演示
.玫瑰花嘴教学
·单日作品练习检查考核/出成品
·裱花棒认识运用
星期五
·打发奶油/心形胚抹胚考核
.多种花边教学练习
·立体卡通动物演示教学
·网红花边/INS风抹面教学
.拉线膏教学运用
.单日作品练习检查考核/出作品
·奶油平面手绘蛋糕讲解教学
星期六
·色彩运用各种蛋糕认识
·打发奶油/出成品
·双层蛋糕成品制作检查考核
第二周
星期一
·打发奶油/心形胚抹胚考核
·蝴蝶蛋糕裁胚/装饰教学
·戚风胚烤制
.成品制作
·圆形胚真胚蛋糕要点讲解
星期二
·打发奶油/心胚抹胚考核
.湖水教学
.景观蛋糕教学
.景观蛋糕成品制作
景观蛋糕裁胚/装饰教学
·蝴蝶蛋糕裁胚/装饰教学成品制作
·巧克力甘那许运用
星期三
·打发奶油/心形抹胚考核
.主题蛋糕教学
·盘胚戚风烤制
·翻糖配件组合教学
·卡通敲敲乐蛋糕教学
·卡通敲敲乐外壳/翻糖配件教学
·工具讲解
.成品组装制作
·巧克力基本理论讲解/调色教学
星期四
·打发奶油/方形抹胚考核
·各种网红蛋糕翻糖配件制作
·盘胚戚风烤制
·成品制作
·网红半翻糖蛋糕教学
·异形蛋糕裁胚教学
星期五
·打发奶油/方形抹胚考核
·多层蛋糕打桩讲解
·戚风胚打发制作
·异形蛋糕裁胚教学
·卡通立体蛋糕教学
·卡通立体蛋糕成品制作
·卡通立体蛋糕打桩技巧教学
星期六
·巧克力羽毛配件演示运用
·天鹅蛋糕组装演示
·天鹅蛋糕裁胚教学
·天鹅蛋糕成品制作
重庆麦界优嘉职业技能培训
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