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1、香料和原材料的识别及选用。
2、秘制红油的熬制配方和流程。
3、底料油的制作。
4、底料的制作技术。
5、选鱼和宰鱼的刀工。
6、鱼的腌制技术和流程。
7、鱼的烤制技术。
8、菜品的炒制技术。
9、各种口味的炒制配方和流程。包括香辣烤鱼、麻辣烤鱼、豆豉烤鱼、泡椒烤鱼、鱼香烤鱼、酸菜烤鱼、五香烤鱼、孜然烤鱼。
10、烤鱼红油的提炼和保存方法。
11、烤鱼成品装盘以及材料的保管。
12、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
青羊校区
成都市青羊区大石东路13号
成都沁香园餐饮培训
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