课程背景与意义：
绝味鸭脖作为一道源自楚湘的传统美食，经过多年的创新改良，已发展成为全国知名的休闲卤制食品品牌。它以秘制香料精心烹制而成，融入了楚湘传统美食烹饪技法，并结合祖国传统药膳食谱，形成了独特的四重口感——鲜、香、麻、辣。掌握绝味鸭脖的制作技艺，不仅可以丰富家庭餐桌，还能为有志于餐饮行业的学员提供实用的技能支持，帮助他们在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，实现创业梦想。
课程目标：
通过本课程的学习，学员将能够熟练掌握绝味鸭脖的制作流程，包括原料选择与鉴别、香辛料与调味品的认知、卤水配方与制作、烹饪技巧与火候掌握等关键步骤。学员将能够制作出外皮酥脆、肉质鲜嫩、香辣可口的成品，并根据不同口味需求调整配方，创新制作多种风味的绝味鸭脖，提升烹饪水平和市场竞争力。
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