课程背景与意义：
卤猪蹄是一道广受欢迎的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受消费者喜爱。猪蹄富含胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有美容养颜、滋补强身的功效。掌握卤猪蹄的制作技艺，不仅可以丰富家庭餐桌，还能为有志于餐饮行业的学员提供实用的技能支持，帮助他们在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，实现创业梦想。
课程目标：
通过本课程的学习，学员将能够熟练掌握卤猪蹄的制作流程，包括猪蹄的清洗与处理、卤水的调配与制作、卤制过程中的火候控制等关键步骤。学员将能够制作出外皮酥脆、肉质鲜嫩、卤香浓郁的成品，并根据不同口味需求调整配方，创新制作多种风味的卤猪蹄，提升烹饪水平和市场竞争力。
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