课程背景与意义
卤全鸡作为一种传统美食，深受消费者喜爱，市场需求旺盛。随着人们生活水平的提高和对美食的追求，卤全鸡的制作技艺也愈发受到重视。本课程旨在帮助学员掌握卤全鸡的制作技术，了解其市场前景和经营策略，为有志于从事卤味行业或自主创业的学员提供专业指导，助力其在竞争激烈的市场中脱颖而出，实现个人价值和经济效益的双赢。
课程目标
掌握卤全鸡的选材要点，了解不同品种鸡的特点及适用范围。
学习卤全鸡的前期处理技巧，包括清洗、腌制、整形等关键步骤。
熟悉卤水的配制方法，掌握香料、调料的搭配比例及熬制技巧。
掌握卤全鸡的卤制工艺，包括火候控制、时间把控及卤制后的处理。
学习卤全鸡的创新口味开发，能够根据市场需求和消费者喜好，研发出具有特色的卤全鸡产品。
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