安徽板面又称安徽太和羊肉板面，是安徽北部地区有名的汉族小吃、面食代表之一。由于它起源于太和县，加之又是在案板(当地老百姓和面和做饭用的木质桌子)上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大，但却以制作各种小吃而让人们熟知
一、【金凌餐饮培训】安徽板面介绍：
安徽板面，是北部地区面食的一面旗帜。由于它起源于太和县，加之又是在铁板上摔打而成，故称太和板面，这个名字多少年都未曾改变。安徽太和板面在太和县多为羊肉面，相传安徽太和板面源于三国时期。桃园兄弟”刘备、关羽、张飞驻守颍州(今现在的安徽阜阳)，张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味;厨师(厨师是谁现已 无考证)多次琢磨，面经过上百次的试和面成功了;而后张飞对厨师又指明要用羊肉做汤为料，厨师灵机一动，添加近十多种能食用的药材(当然也包括辣椒)和羊 肉一起为张飞做面，张飞吃后顿感可口。当即称：面好、汤好、味更好，又香、又辣、又过瘾。板面不仅好吃还有丰富的营养，20多种香料精心熬制的卤料味道不 用多说，更是富含多种营养素。安徽板面一吃上瘾，食者无不感叹：“安徽板面，面中之王，食安徽板面，天下无面”。
二、【金凌餐饮培训】安徽板面培训：
培训内容牛肉板面，羊肉板面。
课程安排：
1. 面的制作(和面，醒面，制作面皮)
2. 香料的选配(小料，大料)，辣椒的选配
3. 臊子的熬制过程讲解
4.炸小料，炸大料，炸辣椒
5. 各种小菜的搭配方法与技巧等。
6.根据学员经营地口味，调制出当地口味臊子。
合肥金凌美食培训学校
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