武汉文昌厨师培训，为了适应市场发展的新趋势，结合学校的实际，对厨师专业教学进行适当改革，改为按等级培训为依据。同时每天必须实操1个菜品。
初级班：
培训目标：以制作家常菜肴、盒饭、快餐为目的。初步了解烹饪基本知识，掌握切配、颠锅等基本技能，学习食材处理和基本的烹饪方法，能独立制作40种以上的大众菜肴。
学习时间：160课时（每天8课时,1课时45分钟）
初级班培训菜品
猪肉类：红烧肉、粉蒸肉、回锅肉、鱼香肉丝、京酱肉丝、糖醋里脊、黄焖圆子、珍珠圆子、水煮肉片、泡菜苕粉肉丝、汽水肉、爆猪肝
牛肉类：回锅牛肉、杏鲍菇牛肉粒
家禽类：辣子鸡丁、宫保鸡丁、红烧鸡块、香酥鸡排、啤酒鸭
鱼类：红烧鱼块、糍粑鱼、酸菜鱼、芝麻鱼条、葱烧武昌鱼、财鱼煨藕、豆瓣鲫鱼、炒花甲、黄瓜烧泥鳅
蛋类：炸酱蒸蛋、青椒斩蛋、剁椒荷包蛋、番茄炒蛋、醋溜皮蛋
蔬菜类：干煸土豆丝、椒盐藕夹、酸辣土豆丝、虎皮青椒、剁椒蒸芋头、粉蒸茼蒿、鱼香茄子、家常豆腐、番茄烧花菜、干锅千叶豆腐、地三鲜、滑藕片、凉拌莴苣丝、上汤苋菜、干煸黄豆芽
汤类：汆元汤、皮蛋鱼片汤
其它：红油熬制、猪油提炼、炸酱调制
中级班：（含实操材料、中餐）
培训目标：以自己开办小型餐馆、到中小型餐厅工作为目的。学习掌握食材的精细加工，中小型餐厅菜品的设计、制作。
学习时间：240课时，在初级的基础上，增加20道酒店菜肴及卤水的制作。
中级班加学菜品
猪肉类：南乳蹄花、蒜香排骨、肝腰合炒（鱿鱼爆腰花）、冰糖肘子、香煎藕饼（香酥藕圆）
牛肉类：葱爆牛（羊）肉、干煸牛肉、红烧牛腩(羊肉）
家禽类：白切鸡、啤酒鸭
鱼类：天门滑鱼、香煎大白刁（酥鳞武昌鱼）、珊瑚鱼、清蒸鲈鱼、砂锅鱼头（剁椒鱼头）、水晶财鱼片、雪菜烧黄鱼、鱼杂（按季节）、红烧鱼乔（青蛙烧鱼乔）、油焖大虾（按季节）、烧牛蛙、
海鲜类：白灼（蒜蓉）基围虾、蒜蓉蒸扇贝
汤类：排骨汤、腊味汤品
送：卤水制作
高级班：（含实操材料、中餐）
培训目标：以加入高档餐厅和星级酒店为目的。学习掌握高端食材的处理及制作，宴席的设计。
学习时间:320课时，在中级的基础上，增加10道高档菜肴，基本盘饰及特色小吃。
高级班加学菜品
五花肉烧鲍鱼、凤尾虾、避风塘虾、红烧甲鱼（荆沙甲鱼）、松鼠桂鱼、香辣蟹、鱼头煮鱼丸（鱼糕）、泡蒸鳝鱼、红酒牛排、汽锅鸡
汤类：猪肚鸡、罗宋汤、水果羹
送：武汉特色小吃（三鲜豆皮、烧麦）
家庭厨艺：
学习时间：160课时
学习内容：厨师初级全部内容
家庭厨艺全能班
学习时间：200课时
学习内容：厨师初级全部内容的基础上增加学习热干面、生烫面、烧麦、馄饨、煎饺等家庭适用早点
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