单梅梅把控菜品质量

　　胶东在线12月17日讯(通讯员 王朋祥 刘作华) 单梅梅，黑龙江黑河人，2008年因为旅游来到海阳，与美味的海鲜邂逅后，她决定与丈夫一起留在海阳，做起红红火火的餐饮生意。

　　2008年，单梅梅与丈夫带着孩子一起从东北老家搬到海阳，看准了海阳的旅游餐饮市场，做起了她喜欢的餐饮行业，店面就选在了位于海边的美食一条街。由于单梅梅的店在美食街的第一家，客人大多是抱着再看一看的心态去了别家店里，这让单梅梅有点着急。

　　“我们要做得跟别人不一样，让客人虽然说第一家看到我们，但是一定要看的过目难忘，看到之后，他哪怕走了再多家，他还会想到第一家，那么他(顾客)还会回来。”单梅梅说，“所以说我们就买很多很多海鲜，把市场上的海鲜，我都买到家，青菜我摆得跟超市一样的丰富丰盛。”

　　凭借新鲜的食材吸引了越来越多的客人来店里就餐，就这样，单梅梅的生意越来越红火，店面也从原来的200平方米扩展到1000平方米。2017年，团队游逐渐兴起，游客大都选择跟团出游，散客越来越少，这让单梅梅再次遇到了瓶颈。“我去海边停大巴车的地方，我就去发名片，问人家，你们晚上有没有餐，在哪吃饭？我请你们吃饭，然后逐渐地认识一些导游和司机，来到先邀请到我店，我先请他吃饭，我跟他谈谈我怎么做餐饮，后来可以试吃，带团队来试吃，所有导游和司机的餐我都是精心做的，那么在旅游圈，就一下子就传起来了。”

　　2019年，单梅梅承包下了蓝海国际酒店的140间房，接待五十多辆大巴车的旅游团。今年突发的新冠肺炎疫情，让单梅梅的生意受到了巨大的冲击，她萌生了一个新的念头——在原来酒店的基础上做高端餐饮。

　　“我们每天中午的时候都不休息，中午2点到4点，别人家员工下班时间，我们在画盘饰、画画，而且变得花样的画，还研究菜品，因为面临的是客人基本上就固定群体了，你不要让客人吃了说吃腻了，不想吃了，所以，总是在不停的创新。”单梅梅告诉记者。

　　在单梅梅看来，以前做餐饮注重的是量，现在最注重的是质，就像人生一样，一定要实现量到质的飞越。