胶东在线11月17日讯（记者 邬勇）11月16日，由烟台市商务局指导、烟台市餐饮与住宿行业协会主办的“传承鲁菜经典 助力餐饮企业高质量发展”培训暨“六名工程”颁奖典礼在烟台百纳千禧会酒店成功举行，市商务局有关领导，市餐饮与住宿行业协会各单位负责人、行政总厨、厨师长以及餐饮爱好者等百余人参加活动。
烟台，是“中国鲁菜之都”，物产丰富，烹饪工艺技法博大精深。从葱烧海参、雪丽蹄筋、九转大肠、醋烹虾段、糟煎肚片、扒苹果，到花胶烧鲜鲍、油泼滋味豆腐、蒜香梭子蟹，活动邀请了中国鲁菜特级烹饪大师李培雨、央视《回家吃饭》特邀嘉宾段恒对经典鲁菜、创新鲁菜进行现场烹饪培训�；疃校瓜群蟀浞⒘�“烟台餐饮名店”、“烟台餐饮名菜”、“烟台餐饮名点”、“烟台餐饮名小吃”、“烟台餐饮名宴”、“烟台餐饮名师”奖牌和证书。
事实上，菜系的发展发扬，离不开名店、名菜、名师、名宴、名点、名小吃的传承与创新。今年，烟台印发《关于进一步促进文化和旅游消费的若干措施》，其中提出，培育“仙境味道”品牌。启动实施“人间烟火”名店、名菜、名师、名宴、名点、名小吃“六名工程”评选认定活动，推动鲁菜传承与创新。
“今天的内容非常丰富，尤其是在菜品的传承与创新上，结合了烟台的特色地域文化。比如，八仙宴、烟台开埠宴、秦始皇东巡宴等特色文化宴席，生动展现了烟台‘仙境味道’品牌的魅力。”烟台市餐饮与住宿行业协会会长、百纳餐饮集团董事长王洪海表示。美食与当地的历史文化特点的结合、与当地食材特质的结合、与审美艺术的结合，将进一步推动鲁菜传承、创新，助力烟台餐饮产业的高质量发展。
本次活动的成功举办，在一定程度上提升了餐饮从业人员技能水平，促进了餐饮业持续发展壮大，品牌影响力进一步提升。未来，烟台餐饮业将同心协力、守正创新，继续书写和阐述新时代鲁菜的全新定义，展现新时代烟台的饮食文化、生活方式与勃勃生机。
